如何預(yù)防冷藏庫(kù)產(chǎn)生臭味！
來(lái)源：重慶森海制冷 發(fā)布時(shí)間：2022年01月06日
在冰箱里冷凍烹調(diào)原料和食品中都含有一些脂肪.蛋白質(zhì)和淀粉。上述營(yíng)養(yǎng)素的存在，會(huì)使霉菌和細(xì)菌大量繁殖生長(zhǎng)。
應(yīng)定期對(duì)冷洗池的衛(wèi)生消毒工作，并確保冷凍食品及烹調(diào)原料的冷凍質(zhì)量，做好衛(wèi)生消毒工作。
在冷藏庫(kù)里，除霉菌和消毒，可以先用酸消毒液。酸消毒液的殺菌效果主要是凝固菌體蛋白質(zhì)。常用的消毒劑有乳酸.過(guò)氧已酸.漂白.福爾馬林等。
1.造成冷藏柜異味的原因。
所謂臭味，是指冷藏庫(kù)中的物品在外部因素的影響下，經(jīng)物理.化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生一種異常氣味，天長(zhǎng)時(shí)間后，臭味附著在冷藏庫(kù)房的墻壁、頂棚、設(shè)備和工具上。冷藏庫(kù)會(huì)產(chǎn)生臭味，一般有以下幾點(diǎn)原因：
冷藏柜在進(jìn)餐之前會(huì)產(chǎn)生一種氣味。
食品在進(jìn)入冷藏庫(kù)之前就會(huì)腐敗變質(zhì)，例如變質(zhì)的雞蛋、肉、魚等。
冷凍儲(chǔ)藏魚肉、未清洗、不存肉、蛋、水果蔬菜等食品，導(dǎo)致食品氣味污染而變質(zhì)。
儲(chǔ)藏室通風(fēng)不良、溫、濕度過(guò)大，造成霉菌大量繁殖，產(chǎn)生霉味。
冷凍倉(cāng)庫(kù)的制冷管道泄漏，制冷劑(氨氣)腐蝕食品會(huì)產(chǎn)生臭味。
冷藏庫(kù)溫不降低，導(dǎo)致肉的變質(zhì)、腐朽、變質(zhì)。這大多發(fā)生在鮮肉不冷凍時(shí)，凍透后再轉(zhuǎn)庫(kù)儲(chǔ)存。
冷庫(kù)中存放有不同氣味的食品，導(dǎo)致食品相互間產(chǎn)生串味。
2.防止產(chǎn)生冷庫(kù)氣味的方法。
在冷凍庫(kù)里冷凍的食品，必須檢查，并且沒(méi)有變質(zhì)的可以在倉(cāng)庫(kù)存放。
冷藏庫(kù)房在進(jìn)貨前不能出現(xiàn)臭味。如果有臭味，一定要經(jīng)過(guò)技術(shù)處理，去除臭味才能使用。
平時(shí)要加強(qiáng)對(duì)冷藏設(shè)備的保養(yǎng)，禁止倒堆卸料，防止因此打碎管道，導(dǎo)致制冷劑外泄。
食品在冷加工時(shí)，應(yīng)使冷藏庫(kù)內(nèi)保持一定的溫度，不允許轉(zhuǎn)庫(kù)或儲(chǔ)存冷凍食品。如果冷庫(kù)內(nèi)的溫度下降不了，要找出原因，再把食品加工好。在冷藏柜里不能混合儲(chǔ)存?zhèn)魅镜氖称贰?/span>
重慶森海制冷設(shè)備有限公司是一家從事冷凍庫(kù)工程、冷庫(kù)設(shè)計(jì)、安裝、維護(hù)、回收于一體的制冷安裝工程有限公司。建造的冷凍庫(kù)包含：氣調(diào)冷庫(kù)、保鮮冷庫(kù)、果蔬冷庫(kù)、蔬菜基地冷庫(kù)、肉類冷庫(kù)、冷藏庫(kù)、海鮮冷庫(kù)、農(nóng)業(yè)冷庫(kù)、單位食堂冷庫(kù)、食品公司冷庫(kù)、火鍋冷庫(kù)、醫(yī)藥冷庫(kù)、工業(yè)冷庫(kù)等大中小型冷凍庫(kù)。
應(yīng)定期對(duì)冷洗池的衛(wèi)生消毒工作，并確保冷凍食品及烹調(diào)原料的冷凍質(zhì)量，做好衛(wèi)生消毒工作。
在冷藏庫(kù)里，除霉菌和消毒，可以先用酸消毒液。酸消毒液的殺菌效果主要是凝固菌體蛋白質(zhì)。常用的消毒劑有乳酸.過(guò)氧已酸.漂白.福爾馬林等。
1.造成冷藏柜異味的原因。
所謂臭味，是指冷藏庫(kù)中的物品在外部因素的影響下，經(jīng)物理.化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生一種異常氣味，天長(zhǎng)時(shí)間后，臭味附著在冷藏庫(kù)房的墻壁、頂棚、設(shè)備和工具上。冷藏庫(kù)會(huì)產(chǎn)生臭味，一般有以下幾點(diǎn)原因：
冷藏柜在進(jìn)餐之前會(huì)產(chǎn)生一種氣味。
食品在進(jìn)入冷藏庫(kù)之前就會(huì)腐敗變質(zhì)，例如變質(zhì)的雞蛋、肉、魚等。
冷凍儲(chǔ)藏魚肉、未清洗、不存肉、蛋、水果蔬菜等食品，導(dǎo)致食品氣味污染而變質(zhì)。
儲(chǔ)藏室通風(fēng)不良、溫、濕度過(guò)大，造成霉菌大量繁殖，產(chǎn)生霉味。
冷凍倉(cāng)庫(kù)的制冷管道泄漏，制冷劑(氨氣)腐蝕食品會(huì)產(chǎn)生臭味。
冷藏庫(kù)溫不降低，導(dǎo)致肉的變質(zhì)、腐朽、變質(zhì)。這大多發(fā)生在鮮肉不冷凍時(shí)，凍透后再轉(zhuǎn)庫(kù)儲(chǔ)存。
冷庫(kù)中存放有不同氣味的食品，導(dǎo)致食品相互間產(chǎn)生串味。
2.防止產(chǎn)生冷庫(kù)氣味的方法。
在冷凍庫(kù)里冷凍的食品，必須檢查，并且沒(méi)有變質(zhì)的可以在倉(cāng)庫(kù)存放。
冷藏庫(kù)房在進(jìn)貨前不能出現(xiàn)臭味。如果有臭味，一定要經(jīng)過(guò)技術(shù)處理，去除臭味才能使用。
平時(shí)要加強(qiáng)對(duì)冷藏設(shè)備的保養(yǎng)，禁止倒堆卸料，防止因此打碎管道，導(dǎo)致制冷劑外泄。
食品在冷加工時(shí)，應(yīng)使冷藏庫(kù)內(nèi)保持一定的溫度，不允許轉(zhuǎn)庫(kù)或儲(chǔ)存冷凍食品。如果冷庫(kù)內(nèi)的溫度下降不了，要找出原因，再把食品加工好。在冷藏柜里不能混合儲(chǔ)存?zhèn)魅镜氖称贰?/span>
重慶森海制冷設(shè)備有限公司是一家從事冷凍庫(kù)工程、冷庫(kù)設(shè)計(jì)、安裝、維護(hù)、回收于一體的制冷安裝工程有限公司。建造的冷凍庫(kù)包含：氣調(diào)冷庫(kù)、保鮮冷庫(kù)、果蔬冷庫(kù)、蔬菜基地冷庫(kù)、肉類冷庫(kù)、冷藏庫(kù)、海鮮冷庫(kù)、農(nóng)業(yè)冷庫(kù)、單位食堂冷庫(kù)、食品公司冷庫(kù)、火鍋冷庫(kù)、醫(yī)藥冷庫(kù)、工業(yè)冷庫(kù)等大中小型冷凍庫(kù)。
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