對蔬菜水果放冷庫冷藏的適宜溫度
來源：重慶森海制冷 發布時間：2022年01月06日
1.溫度在0°C左右的水果、蔬菜：絕大部分根莖葉菜是喜涼果蔬(原產于溫帶寒帶的)，儲存溫度應在0-2℃之間，不能低于0°C。假設一定要存放在冷藏庫里，應放置在溫度較高的冷藏庫里，不能超過兩天。
2.溫度約為10°C的水果蔬菜：番茄、黃瓜、柿子椒、荔枝、苦瓜、豇豆、南瓜等蔬菜，溫度相宜保持在10C左右；因為水分較多，這些果蔬長時間冷藏后會變黑變軟。
不同蔬菜水果冷藏的貯藏溫度均適宜。不同品種的低溫臨界溫度差異較大，即使是統一的品種，不同地區的栽培產品也不一樣，比如英國桔蘋蘋果的低溫臨界溫度是3.5℃，塔斯馬尼亞栽培的桔蘋蘋果則是1°C-2°C；又像美國加州的新城蘋果處于低溫零界，其溫度是4.4℃，3°C位于俄勒岡。當這些水果和蔬菜剛買回來后，不能馬上放進冷庫，因為低溫會導致果蔬酵素的大量流動，使得其毒性難以分解。
重慶森海制冷設備有限公司是一家從事冷凍庫工程、冷庫設計、安裝、維護、回收于一體的制冷安裝工程有限公司。建造的冷凍庫包含：氣調冷庫、保鮮冷庫、果蔬冷庫、蔬菜基地冷庫、肉類冷庫、冷藏庫、海鮮冷庫、農業冷庫、單位食堂冷庫、食品公司冷庫、火鍋冷庫、醫藥冷庫、工業冷庫等大中小型冷凍庫。
擁有多年制冷工程設計安裝維修經驗，已積攢多項工程案例，提供多種案例參考。儲備了熟練的設計、安裝、維修團隊。只要您一個電話，專人專車及時服務，讓您體驗一站式的服務，不再有后顧之憂。
2.溫度約為10°C的水果蔬菜：番茄、黃瓜、柿子椒、荔枝、苦瓜、豇豆、南瓜等蔬菜，溫度相宜保持在10C左右；因為水分較多，這些果蔬長時間冷藏后會變黑變軟。
3.溫度為10℃以上的水果、蔬菜：將熱帶水果保存在避光、陰涼處。大多數根莖.葉菜類蔬菜均適宜在接近冰點處生長；原產于溫帶.蔬菜水果多數要求含水量在0C左右，如蘋果、梨子、桃、菜花、芹菜等；原產于熱帶和亞熱帶的蔬菜水果，含水量要求在0℃以上，舉例來說，香蕉味13°C，蘋果味10°C，黃瓜12°C，青辣椒的味道等等。香蕉、檸檬、南瓜等果蔬相適宜的貯藏溫度為13-15℃，低溫貯藏容易發黑，腐爛。
不同蔬菜水果冷藏的貯藏溫度均適宜。不同品種的低溫臨界溫度差異較大，即使是統一的品種，不同地區的栽培產品也不一樣，比如英國桔蘋蘋果的低溫臨界溫度是3.5℃，塔斯馬尼亞栽培的桔蘋蘋果則是1°C-2°C；又像美國加州的新城蘋果處于低溫零界，其溫度是4.4℃，3°C位于俄勒岡。當這些水果和蔬菜剛買回來后，不能馬上放進冷庫，因為低溫會導致果蔬酵素的大量流動，使得其毒性難以分解。
重慶森海制冷設備有限公司是一家從事冷凍庫工程、冷庫設計、安裝、維護、回收于一體的制冷安裝工程有限公司。建造的冷凍庫包含：氣調冷庫、保鮮冷庫、果蔬冷庫、蔬菜基地冷庫、肉類冷庫、冷藏庫、海鮮冷庫、農業冷庫、單位食堂冷庫、食品公司冷庫、火鍋冷庫、醫藥冷庫、工業冷庫等大中小型冷凍庫。
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