冷庫大蒜冷藏方法能存多長時間？
來源：www.dxha.com.cn 發(fā)布時間：2023年10月12日
大蒜是日常生活中不可少的調(diào)味品，但是不容易保存，尤其是溫度控制不好，非常容易造成大蒜發(fā)芽或者損壞。現(xiàn)在很多人建冷庫儲存大蒜，那么大蒜在冷庫里可以儲存多久呢？今天就讓我們互相認(rèn)識一下。
大蒜冷凍器的儲存溫度
儲存溫度:-3~-2℃，空氣濕度:70%~75%，儲存壽命:8 ~ 10月。
影響大蒜保鮮冷庫溫度的因素:
空氣濕度:不高于80%，60%~70%比較合適。
蒸汽成分:O2不低于1%，Z好是1% ~ 3%；CO2不能超過18%，但可以控制在12%~16%。此外，一些蒸氣儲存在自然環(huán)境中，如丁二烯、酒精、溴化氫等。，影響大蒜的冷藏，應(yīng)盡量繞開或排除此類蒸氣。
收獲時間:大蒜采摘過早或過晚都不利于冷藏。適宜采收期為蒜苗采收后15天~ 20天，葉片枯萎，假莖柔軟。
大蒜儲存方法:
1.超低溫貯藏:大蒜在貯藏前應(yīng)干燥。如果不烘干，大蒜會因為環(huán)境濕度大而腐爛。大蒜一般應(yīng)儲存在溫度為0.6-O°C、氣體空氣濕度為65%-70%、自然通風(fēng)、干燥、無煙火的菜窖或屋內(nèi)。這種方法可以保存到6-7月。
3.串聯(lián)貯藏:采摘時，將大蒜的主莖逐根拔出，將過大、過小、腐爛或被機(jī)械設(shè)備損壞、淋雨的大蒜剔除，然后沿鱗莖車底盤用刀切斷須根和部分莖盤，只留下10-15cm的假莖，并注意將莖盤壓平。經(jīng)過暴曬或人工服務(wù)后，用鍍鋅鋼帶將假蒜莖串起來掛在房屋四周的屋檐上，或先每隔8-10根蒜棒綁好，再成排掛在屋檐上的細(xì)鐵絲或塑料繩上，自然吹干。秋冬季可懸掛在臨時棚、濕冷房或自然通風(fēng)儲藏室；冬天Z好搬進(jìn)自然通風(fēng)的庫房，防止回潮受寒。
大蒜保鮮冷藏中的常見問題；
1.大蒜、水果保鮮倉庫應(yīng)配備快遞分揀室，對便于回收的大蒜進(jìn)行快遞分揀生產(chǎn)加工。
2.大蒜冷藏庫應(yīng)配有預(yù)冷間，在大蒜入庫前進(jìn)行預(yù)冷，避免大蒜立即入庫造成倉位溫度波動。
3.大蒜冷庫的工程溫度在0℃左右，大蒜的凍結(jié)度為-3℃。冷庫溫度低時不必超過-3℃，否則可能導(dǎo)致大蒜凍傷。
4.空氣濕度應(yīng)為70%-75%。大蒜的空氣濕度很高。如果環(huán)境濕度過高，大蒜表面會發(fā)霉，逐漸影響內(nèi)部品質(zhì)。空氣濕度太低導(dǎo)致干耗大，大蒜容易皺縮。
大蒜冷凍器的儲存溫度
儲存溫度:-3~-2℃，空氣濕度:70%~75%，儲存壽命:8 ~ 10月。
影響大蒜保鮮冷庫溫度的因素:
空氣濕度:不高于80%，60%~70%比較合適。
蒸汽成分:O2不低于1%，Z好是1% ~ 3%；CO2不能超過18%，但可以控制在12%~16%。此外，一些蒸氣儲存在自然環(huán)境中，如丁二烯、酒精、溴化氫等。，影響大蒜的冷藏，應(yīng)盡量繞開或排除此類蒸氣。
收獲時間:大蒜采摘過早或過晚都不利于冷藏。適宜采收期為蒜苗采收后15天~ 20天，葉片枯萎，假莖柔軟。
大蒜儲存方法:
1.超低溫貯藏:大蒜在貯藏前應(yīng)干燥。如果不烘干，大蒜會因為環(huán)境濕度大而腐爛。大蒜一般應(yīng)儲存在溫度為0.6-O°C、氣體空氣濕度為65%-70%、自然通風(fēng)、干燥、無煙火的菜窖或屋內(nèi)。這種方法可以保存到6-7月。
2.高溫貯藏:大蒜在經(jīng)歷一個超低溫休眠期后，在5-18℃能迅速發(fā)芽。采摘下來的大蒜可在30-34℃的高溫自然環(huán)境中儲存一年以上。此外，在空氣濕度40%-50%的標(biāo)準(zhǔn)下，還能控制大蒜的吸入代謝，延緩發(fā)芽。缺氧和高二氧化碳會控制大蒜的吸入和萌發(fā)。
3.串聯(lián)貯藏:采摘時，將大蒜的主莖逐根拔出，將過大、過小、腐爛或被機(jī)械設(shè)備損壞、淋雨的大蒜剔除，然后沿鱗莖車底盤用刀切斷須根和部分莖盤，只留下10-15cm的假莖，并注意將莖盤壓平。經(jīng)過暴曬或人工服務(wù)后，用鍍鋅鋼帶將假蒜莖串起來掛在房屋四周的屋檐上，或先每隔8-10根蒜棒綁好，再成排掛在屋檐上的細(xì)鐵絲或塑料繩上，自然吹干。秋冬季可懸掛在臨時棚、濕冷房或自然通風(fēng)儲藏室；冬天Z好搬進(jìn)自然通風(fēng)的庫房，防止回潮受寒。
大蒜保鮮冷藏中的常見問題；
1.大蒜、水果保鮮倉庫應(yīng)配備快遞分揀室，對便于回收的大蒜進(jìn)行快遞分揀生產(chǎn)加工。
2.大蒜冷藏庫應(yīng)配有預(yù)冷間，在大蒜入庫前進(jìn)行預(yù)冷，避免大蒜立即入庫造成倉位溫度波動。
3.大蒜冷庫的工程溫度在0℃左右，大蒜的凍結(jié)度為-3℃。冷庫溫度低時不必超過-3℃，否則可能導(dǎo)致大蒜凍傷。
4.空氣濕度應(yīng)為70%-75%。大蒜的空氣濕度很高。如果環(huán)境濕度過高，大蒜表面會發(fā)霉，逐漸影響內(nèi)部品質(zhì)。空氣濕度太低導(dǎo)致干耗大，大蒜容易皺縮。
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